一日三餐，豬肉是老百姓喜愛的一道菜，豬肉安全自然也與每一個老百姓息息相關(guān)。頭兩年豬肉價格的上漲也沒能抑制老百姓消費的熱情。就豬肉安全而言，老百姓普遍關(guān)注的一個問題，豬肉中的獸藥殘留超標?，F(xiàn)在我們來談一談殘留超標的危害以及適當?shù)臋z測方法。

　　藥物殘留是指藥物在動物上被注射后的殘留。胎兒畸形、青少年性早熟、中老年心血管疾病、癌癥及某些食物中毒都有可能對人體健康造成威脅。動物藥物殘留量檢測儀的應用，是及時發(fā)現(xiàn)獸藥殘留超標的食品，避免此類產(chǎn)品進入消費者的餐桌，保障消費者的食品安全。

　　為使消費者吃出健康的肉食，除了要使用獸藥殘留量檢測儀器外，市場管理部門還應引導管理者規(guī)范獸藥使用，打擊非法使用獸藥，并進一步完善食品安全體系。

　　但要徹底消除動物殘留物對人類的危害，還必須從控制獸藥殘留源的角度出發(fā)，重點研究開發(fā)和推廣“無毒化”獸藥，無毒化獸藥并非是純無毒的，而是相對傳統(tǒng)獸藥少毒獸藥。但由于新型獸藥價格昂貴，農(nóng)村地區(qū)難以推廣應用。由于獸藥殘留檢測儀器的使用，很大程度上遏制了傳統(tǒng)獸藥用量的增長勢頭，促使很多養(yǎng)豬廠的管理者們采用新獸藥來防治動物疫病。